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Assessorato Turismo
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GIROTONNO 2013



(Eventi enogastronomici)

da giovedì 30 maggio 2013 a domenica 2 giugno 2013

Centro Storico 
09014 - Carloforte

A CARLOFORTE CHEF INTERNAZIONALI PER IL GIROTONNO
DAL 30 MAGGIO AL 2 GIUGNO QUATTRO GIORNI DI SAPORI, CULTURA E TRADIZIONE
CARLOFORTE, (CARBONIA-IGLESIAS).

Chef provenienti da tutto il mondo saranno a Carloforte, dal 30 maggio a 2 giugno, sull'isola di San Pietro (Carbonia-Iglesias), nel sud-ovest della
Sardegna, in occasione dell'undicesima edizione del "Girotonno - Uomini, storie e sapori sulle rotte del tonno". La kermesse internazionale coinvolge gastronomi, chef di fama internazionale esperti di cucina di tonno, giornalisti ed esperti della gastronomia mediterranea, candidando Carloforte "Capitale del tonno di qualità", ossia il "tonno da corsa" che viene pescato nella tonnara di San Pietro proprio nei giorni della manifestazione. Quattro giorni di appuntamenti, incontri unici legati alle tradizioni culturali, artistiche ed enogastronomiche, musica e spettacolo, convegni e
dibattiti per celebrare l'antica tradizione e la cultura del tonno, storicamente legata al territorio. La manifestazione, incentrata su una gara
gastronomica internazionale a base di tonno accoglie nella terra antica del Sulcis Iglesiente, nel sud-ovest della Sardegna, golosi e estimatori per
promuovere l'antica tradizione delle tonnare che tuttora si pratica e si tramanda oralmente da rais a rais, da tonnarotto a tonnarotto.
Durante la rassegna, organizzata dal Comune di Carloforte, si rinnova l'antico rito della mattanza: il Tonno rosso - bluefin (Thonnus Thynnus), viene pescato ''di corsa" nell'antica tonnara dell'isola, l'unica attiva nel Mediterraneo.

Di cotte e di crude: a gara di tonno

Fulcro della manifestazione sarà il "Tuna Competition", la gara gastronomica
internazionale alla quale parteciperanno chef provenienti da 6 Paesi: Argentina, Francia, Italia, Giappone, Mauritius e Spagna che si sfideranno
proponendo una selezione di ricette a base di tonno cotto e crudo ad una giuria composta da giornalisti ed esperti di enogastronomia nazionali ed
internazionali, presieduta dal giornalista Paolo Marchi, ideatore di Identità golose, il primo congresso italiano di cucina. A giudicare i piatti
anche una giuria popolare, composta dai visitatori della manifestazione che attribuirà un premio dedicato. La gara sarà condotta dal duo "gastronomico" di Fede&Tinto, i conduttori di Decanter su Rai Radio2.

L'evento

L'antica e caratteristica cittadina tabarkina, rotta privilegiata del "corridore dei mari", diventa il palcoscenico per un prezioso momento di confronto e scambio culturale tra le regioni mediterranee che ancora mantengono viva la cultura di tonni e tonnare. I Talk Tuna sveleranno i segreti delle ricette internazionali legate al tonno mentre il Tuna Village si snoderà sul lungomare e lungo le stradine del centro storico di Carloforte, offrendo ai visitatori le migliori ricette di tonno e le
specialità agroalimentari locali. Sulla banchina del lungomare il Tunnel degli artigiani, invece, darà spazio ad arti e mestieri: oro, ferro, vetro
artistico, ceramiche mentre le etichette del territorio saranno le protagoniste degli appuntamenti Food and wine, durante i quali si presentano ricette tipiche abbinate a vini sardi. Al tramonto, il Girotonno Live Show offrirà ai visitatori un programma interamente gratuito di concerti di musica, spettacoli e cabaret.

La tonnara di Carloforte

Tra le più antiche tonnare del Mediterraneo, quella di Carloforte si attesta ai vertici internazionali della pesca del tonno di qualità con circa 4.000
esemplari pescati. Prima nel Mediterraneo per quantità, la tonnara vanta una plurisecolare attività mai interrotta dal 1738, anno di fondazione della
città. E prima ancora, con il nome di Ieracon, in epoca fenicia, e di Acipitrum Insula, nel successivo periodo romano, l'attuale Isola di San
Pietro e' la più antica sede di tonnare di cui si hanno reperti e testimonianze visibili. Nel corso della storia si e' consolidata una ritualità profonda che lega questo meraviglioso luogo del Mediterraneo al tonno. I Fenici, amavano a tal punto il tonno da coniarlo sulle proprie
monete. Nel loro ossessivo peregrinare sulle rotte del Mediterraneo alla ricerca di metalli, questi mercanti e navigatori leggendari, fondarono città
e stabilirono colonie, convissero con Greci, Romani, Siculi e Sardi… e concepirono le tonnare.

La mattanza. Sulle rotte del tonno di corsa

Già Aristotele, notando la regolarità del passaggio dei tonni, ne aveva cercato, invano, una spiegazione logica. Fenici, Arabi, Romani e Spagnoli
pensarono di sfruttare la periodicità dell'evento per dare impulso all'attività di pesca lungo le coste sarde. Nacque così una sorta di rito laico che si perpetua da millenni, con ritmi ampiamente prevedibili, perché il passaggio dei tonni, come il respiro delle maree, e' una delle suggestive
costanti mediterranee. I tonni adulti, chiamati ''tonni di corsa", entrano dall'Oceano nel
Mediterraneo per riprodursi. Ben pasciuti ed attirati dal richiamo sessuale, in primavera migrano a branchi lungo la costa. La credenza dice,
addirittura, che il tonno: ''segue la costa e nuota guardando solo dal lato sinistro…''. Vero o no, i tonnaroti, resi esperti da una tradizione antichissima, tendono le loro reti dalla riva verso il largo dalle classiche e grandi barche nere (bastarde), quasi fossero braccia invisibili tese verso
i branchi di tonni in amore. Eros e Thanathos, amore e morte: oggi come ieri si ripete a Carloforte un rito antico, un antico mistero.

Carloforte

Carloforte affonda le sue radici nella mescolanza di etnie dell'intero bacino del Mediterraneo. Nel 1738 alcuni navigatori genovesi provenienti da Tabarka, già colonia ligure sulla costa tunisina, sbarcarono sull'isola di San Pietro - allora disabitata - su invito di Carlo Emanuele III di Savoia, attratti dai banchi di corallo e dalla ricca presenza di tonni. Da questa
migrazione nacque Carloforte - così chiamata in onore del Sovrano - e ancor'oggi quelle radici marinare rimangono tenacemente inalterate, perché è dal mare che gli isolani traggono benessere, cultura ed una tradizione che ne fa inimitabili maestri d'ascia e tonnaroti per vocazione.

Ulteriori informazioni sul sito www.girotonno.it





ente organizzatore: Comune di Carloforte, Agenzia Feedback - Strategie per comunicare

telefono 091 6263080

info@feedback.it
www.girotonno.it




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